Cupcakes Red Velvet ( velours rouge ) à la crème meringuée chocolat

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Bonjour , voici une recette qui se fait vite, les cupcakes restent moelleux , même après 2 jours !

Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire un grand gâteau avec plusieurs couches qui se superposent , dans ce cas il suffit de doubler les quantités de la recette …Le colorant rouge est facultatif et n’apporte pas grand chose à la recette , donc si vous n’en avez pas , pas de panique ! cette fois j’ai choisi de les garnir de crème meringuée suisse au chocolat , de décorer avec quelques fraises mais c’est vous qui décidez de la déco ! vous trouverez le détail des recettes ci dessous :

le Red Velvet :

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Cupcakes Red velvet
base de gâteaux super moelleux pour cupcakes ou layer cake ( superposition de plusieurs couches de gâteau avec une crème entre les couches )
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Instructions
  1. Faire préchauffer le four à 180° C. Dans un grand récipient , déposer tous les ingrédients secs sauf le sucre. Dans un autre grand récipient mettre les œufs , le sucre , l'huile , le vinaigre , le lait fermenté , bien mélanger puis ajouter le colorant rouge. Ajouter les ingrédients secs , petit à petit en fouettant vigoureusement. Remplir des caissettes à cupcakes au 2/3. Enfourner pour 25 à 30 minutes .
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la crème meringuée suisse :

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Crème meringuée suisse au chocolat
la crème idéale pour garnir ou recouvrir les gâteaux de Cake design
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Portions
parts
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Portions
parts
Instructions
  1. Dans un saladier en inox mettre les blancs d’œufs et le sucre en poudre . Préparer un bain marie dans une casserole et déposer le saladier au dessus . faire chauffer en fouettant vivement jusqu'à dissolution des grains de sucre ( environ 7 à 8 minutes ) . Mettre ce mélange dans la cuve d'un robot et fouetter vivement pour monter en meringue. Ajouter le sucre glace par petites quantités . Puis ajouter le beurre en petits morceaux , progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le chocolat fondu . la crème est prête à être utilisée . Mettre au frais après utilisation.
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source : traduit et adapté du site de gretchen’s bakery


gâteau breton aux pommes caramélisées

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gâteau breton aux pommes caramélisées
un gâteau breton au bon beurre salé et au caramel
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
La pâte
  1. Réaliser la pâte : dans la cuve d'un robot équipé d'une feuille déposer le beurre et le sucre . Mélanger à haute vitesse pour obtenir un mélange crémeux . Ajouter l'huile. Ajouter les œufs , mélanger de nouveau puis ajouter la farine en 2 fois . Séparer la pâte en 2 parts égales , les filmer et mettre au frais 30 minutes .
La garniture
  1. Couper les pommes en petits cubes , les faire dorer dans une poêle à feu doux avec le beurre. Laisser rissoler doucement pendant 15 minutes. Ajouter la cassonade et laisser de nouveau rissoler 10 minutes .
  2. Préchauffer le four à 150 C°. Sortir la pâte du frais , étaler chaque partie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettre la 1ère partie au fond d'un moule à manqué rond. Déposer les pommes caramélisées dessus , quelques petits morceaux de caramel puis la 2ème partie de pâte pour bien recouvrir le tout. Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau .Faire des quadrillages avec une fourchette .Mettre au four 20 minutes à 150 C° puis 30 minutes à 180 C°.
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Gâteau breton aux pommes caramélisées ( Bataille Food #43 )

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Bonsoir les amis !

Ces derniers temps je suis assez absente des réseaux sociaux pour une bonne raison , je monte ma petite entreprise de Cake design et chef à domicile , je n’ai donc plus beaucoup de temps pour participer aux défis culinaires qui m’ont pourtant permis de rencontrer des personnes formidables en ligne !

Alors quand mon amie Anne Laure du blog maman est psychomot,  la marraine de la Bataille Food ce mois ci   m’a demandé de participer à cette édition je lui ai promis d’essayer …

Voici donc une petite recette de gâteau breton aux pommes caramélisées pour un bon goûter en famille !

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La bataille Food est un défi culinaire entre blogueurs qui se retrouvent chaque mois autour d’un nouveau thème, ce défi est à l’initiative de Jenna du blog Le Bistro de Jenna

 

voici la liste des participants à cette édition :

 
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gâteau breton aux pommes caramélisées
un gâteau breton au bon beurre salé et au caramel
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
La pâte
  1. Réaliser la pâte : dans la cuve d'un robot équipé d'une feuille déposer le beurre et le sucre . Mélanger à haute vitesse pour obtenir un mélange crémeux . Ajouter l'huile. Ajouter les œufs , mélanger de nouveau puis ajouter la farine en 2 fois . Séparer la pâte en 2 parts égales , les filmer et mettre au frais 30 minutes .
La garniture
  1. Couper les pommes en petits cubes , les faire dorer dans une poêle à feu doux avec le beurre. Laisser rissoler doucement pendant 15 minutes. Ajouter la cassonade et laisser de nouveau rissoler 10 minutes .
  2. Préchauffer le four à 150 C°. Sortir la pâte du frais , étaler chaque partie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettre la 1ère partie au fond d'un moule à manqué rond. Déposer les pommes caramélisées dessus , quelques petits morceaux de caramel puis la 2ème partie de pâte pour bien recouvrir le tout. Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau .Faire des quadrillages avec une fourchette .Mettre au four 20 minutes à 150 C° puis 30 minutes à 180 C°.
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Drip cake tout chocolat

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Le drip cake est un gâteau très à la mode en ce moment , recouvert d’un glaçage qui coule sur les bords du gâteau … pour ce gâteau j’ai choisi la recette de moelleux au chocolat que j’ai l’habitude de réaliser , une ganache au chocolat et une crème meringuée suisse pour l’extérieur , pour le décor j’ai choisi

Pour l’ effet argenté j’ai pulvérisé une poudre de paillettes Matfer achetée la semaine dernière chez Cuisine Shop c’est génial , le rendu est superbe ! j’adore ce petit flacon magique ! PicsPlay_1486387226228[1]

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Layer cake au chocolat
gâteau moelleux au chocolat pouvant servir de base pour gâteau décoré comme le cake design ou un gâteau sans pâte à sucre décoré de gourmandises et glaçage
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 2 + 2 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 2 + 2 heures
Portions
personnes
Instructions
la base du gâteau
  1. Faire un bain marie avec une casserole qui peut s'adapter à la cuve d'un robot pâtissier. Dans la cuve mettre les œufs entiers et le sucre en poudre. Placer la cuve sur le bain marie et fouetter jusqu'à dissoudre complètement le sucre. Retirer du bain marie puis battre au robot pour obtenir un ruban. ( environ 5 minutes) . Pendant ce temps tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Dans un saladier mettre le chocolat noir et le beurre et les faire fondre au micro ondes ou sur le bain marie déjà chaud. Dans un grand bol déposer le cacao en poudre et le dissoudre avec l'eau chaude , en mélangeant délicatement au fouet. Ajouter cette préparation au chocolat/ beurre fondu puis l'ajouter dans la cuve où les œufs et le sucre ont été battus. Mélanger le tout. Préchauffer le four à 180 °C. Ajouter enfin la farine et le lait ribot tour à tour en commençant par la farine sans cesser de mélanger. Verser la pâte dans 2 moules ronds de 20 cm . Il faut que le gâteau reste bien moelleux en sortie de four .Laisser refroidir sur une grille. Et recommencer avec la deuxième partie de pâte.
le sirop
  1. Faire bouillir l'eau et le sucre avec la fève tonka . Laisser tiédir.
la ganache
  1. Dans un saladier pouvant passer au micro ondes , mettre le chocolat et la crème fraiche . Faire chauffer 3 minutes et attendre que la ganache soit tiède pour s'en servir.
Le montage du gâteau
  1. Quand les 4 étages du gâteau sont bien refroidis , les imbiber avec le sirop . Dans un moule rond de 20 cm à bords hauts ( 7 cm ) préparer un ruban de rhodoid ( plastique qui sert pour le tour des entremets) afin de faciliter le démoulage. déposer une première couche de gâteau imbibé dans le fond , ajouter 300 g de ganache et renouveler l'opération avec les couches de gâteaux suivantes . Mettre au frais au moins 2 heures .
la crème meringuée suisse au chocolat
  1. Préparer un bain marie dans une casserole. Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au dessus du bain marie en fouettant , jusqu'à ce que les grains de sucre soient fondus . Déposer ce mélange dans la cuve d'un robot et monter ce mélange en meringue , en y ajoutant le sucre glace progressivement. Ajouter les cubes de beurre un à un sans cesser de fouetter. Enfin ajouter le chocolat fondu et mélanger à la spatule.
la décoration du gâteau
  1. Sortir le gâteau du frigo , le recouvrir de crème meringuée au chocolat , lisser les bords à la spatule , remettre le gâteau au frais pendant 2 heures ( 20 minutes suffisent pour que la crème prenne mais il faut que le gâteau soit bien froid pour le glaçage) . Faire chauffer le chocolat et le beurre au micro ondes , le laisser tiédir puis le faire couler sur le gâteau . Ajouter les gourmandises que vous voulez sur le chocolat pendant qu'il encore mou tout va se coller très facilement ! Bonne dégustation !
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Bûche exotique

Voici la recette de la bûche exotique , une mousse aux fruits de la passion , avec une dacquoise coco et un crémeux passion , le décor est réalisé grâce à un tapis en silicone avec des arabesques imprimées et du spray velours chocolat blanc , des fruits exotiques et le tour est joué !

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Bûche exotique
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Instructions
Le crémeux passion
  1. La veille, réaliser le crémeux passion : dans une casserole , faire chauffer la purée de passion sans la faire bouillir . Faire tremper les feuilles de gélatine .Pendant ce temps , mélanger l’œuf entier , les jaunes d’œufs , le sucre et les faire blanchir. Ajouter ce mélange à la purée de fruits chaude et faire chauffer jusqu'à environ 82 °C sans faire bouillir . Ajouter la gélatine essorée . Faire tiédir et incorporer le beurre froid au fouet. Mixer, filmer au contact et mettre au frais une nuit . Le lendemain mettre la mousse dans la cuve du robot et fouetter. mettre dans une poche.
La dacquoise coco
  1. Tamiser la fécule de pomme de terre avec le sucre glace. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en meringue avec les 35 g de sucre. Faire préchauffer le four à 200° C . Mélanger les ingrédients secs et la meringue puis ajouter la noix de coco. Mettre dans une poche à douille , munie d'une douille unie . Dresser deux bandes de 30 cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes . Faire refroidir sur grille.
La meringue italienne
  1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau , le porter à 110 °C. dès les 110 ° C atteints monter les blancs en neige à haute vitesse et continuer de faire bouillir le sirop jusqu'à 121 °C. Ajouter le sirop en petit filet aux blancs d’œufs et fouetter jusqu'à complet refroidissement . Réserver.
La mousse passion
  1. Monter la crème liquide en chantilly . Ajouter la purée de passion. Puis la meringue italienne , mélanger délicatement l'ensemble.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , déposer au fond la mousse passion remplir au tiers . Ajouter un boudin de crémeux et la première dacquoise. mettre de nouveau une couche de mousse une bande de crémeux et la deuxième dacquoise qui servira de socle. Mettre au congélateur . Sortir du congélateur environ1 heure avant dégustation.
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Bûche exotique

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Bûche exotique
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Instructions
Le crémeux passion
  1. La veille, réaliser le crémeux passion : dans une casserole , faire chauffer la purée de passion sans la faire bouillir . Faire tremper les feuilles de gélatine .Pendant ce temps , mélanger l’œuf entier , les jaunes d’œufs , le sucre et les faire blanchir. Ajouter ce mélange à la purée de fruits chaude et faire chauffer jusqu'à environ 82 °C sans faire bouillir . Ajouter la gélatine essorée . Faire tiédir et incorporer le beurre froid au fouet. Mixer, filmer au contact et mettre au frais une nuit . Le lendemain mettre la mousse dans la cuve du robot et fouetter. mettre dans une poche.
La dacquoise coco
  1. Tamiser la fécule de pomme de terre avec le sucre glace. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en meringue avec les 35 g de sucre. Faire préchauffer le four à 200° C . Mélanger les ingrédients secs et la meringue puis ajouter la noix de coco. Mettre dans une poche à douille , munie d'une douille unie . Dresser deux bandes de 30 cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes . Faire refroidir sur grille.
La meringue italienne
  1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau , le porter à 110 °C. dès les 110 ° C atteints monter les blancs en neige à haute vitesse et continuer de faire bouillir le sirop jusqu'à 121 °C. Ajouter le sirop en petit filet aux blancs d’œufs et fouetter jusqu'à complet refroidissement . Réserver.
La mousse passion
  1. Monter la crème liquide en chantilly . Ajouter la purée de passion. Puis la meringue italienne , mélanger délicatement l'ensemble.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , déposer au fond la mousse passion remplir au tiers . Ajouter un boudin de crémeux et la première dacquoise. mettre de nouveau une couche de mousse une bande de crémeux et la deuxième dacquoise qui servira de socle. Mettre au congélateur . Sortir du congélateur environ1 heure avant dégustation.
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Bûche au chocolat gourmande comme un ferrero Rocher

Bonjour , j’ai été invitée par mon amie Sandra du blog  Encore un gâteau à participer à un challenge de partage de recettes pendant une semaine , l’occasion pour moi de réveiller mon blog qui était en petite pause …chaque jour je publierai une nouvelle ou ancienne recette de mon blog 😉 ce soir je vous présente la bûche que j’ai réalisée pour Noël pour une amie très chère.

pour ce premier jour de partage j’invite Frédérique du blog the crazy oven à rejoindre la boucle !

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Bûche chocolat praliné
entremets royal au chocolat sous la forme d'une bûche
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Instructions
La dacquoise
  1. Réaliser la dacquoise : Préchauffer le four à 190 ° C. Tamiser le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule de pomme de terre ensemble et réserver. Monter les blancs d’œufs , ajouter le sucre pour bien serrer les blancs . Ajouter en 3 fois le mélange sec aux blancs montés en meringue avec une spatule. Mettre ce mélange dans une poche à douille avec une douille unie ( n°8 si vous avez dans vos placards c'est le petit numéro qui est écrit dessus) et dresser 2 bandes rectangulaires d'environ 30 cm par 8 cm. Enfourner pour 20 minutes . Laisser refroidir sur grille.
Le praliné croustillant
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le praliné. Pendant ce temps , écraser les crêpes dentelles dans un sachet congélation avec votre rouleau à pâtisserie si vous ne pouvez pas le faire avec votre mixeur. Ajouter les crêpes écrasées au mélange chocolat/praliné. Étaler ce mélange sur les bandes de dacquoise refroidies et mettre au frais.
La mousse au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir. Monter la crème liquide en crème fouettée , quand le chocolat est tiède ajouter la crème au fur et à mesure afin que le mélange crème/chocolat ne tranche pas . Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , faire un montage à l'envers : déposer en premier la mousse au chocolat jusqu'à la moitié du moule , ajouter une des bandes de dacquoise , ajouter de la mousse jusqu'aux bords puis la deuxième bande de dacquoise qui servira de socle à la bûche. Bien lisser les bords. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures .
le glaçage au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l'huile puis les amandes hachées. Faire tiédir jusqu'à 35 ° C environ . Pour réussir le glaçage il faut que la bûche soit bien froide afin de réaliser un choc thermique , le glaçage sera au top ! Mettre la bûche au frais jusqu'à dégustation.
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Bûche chocolat praliné

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Bûche chocolat praliné
entremets royal au chocolat sous la forme d'une bûche
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Instructions
La dacquoise
  1. Réaliser la dacquoise : Préchauffer le four à 190 ° C. Tamiser le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule de pomme de terre ensemble et réserver. Monter les blancs d’œufs , ajouter le sucre pour bien serrer les blancs . Ajouter en 3 fois le mélange sec aux blancs montés en meringue avec une spatule. Mettre ce mélange dans une poche à douille avec une douille unie ( n°8 si vous avez dans vos placards c'est le petit numéro qui est écrit dessus) et dresser 2 bandes rectangulaires d'environ 30 cm par 8 cm. Enfourner pour 20 minutes . Laisser refroidir sur grille.
Le praliné croustillant
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le praliné. Pendant ce temps , écraser les crêpes dentelles dans un sachet congélation avec votre rouleau à pâtisserie si vous ne pouvez pas le faire avec votre mixeur. Ajouter les crêpes écrasées au mélange chocolat/praliné. Étaler ce mélange sur les bandes de dacquoise refroidies et mettre au frais.
La mousse au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir. Monter la crème liquide en crème fouettée , quand le chocolat est tiède ajouter la crème au fur et à mesure afin que le mélange crème/chocolat ne tranche pas . Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , faire un montage à l'envers : déposer en premier la mousse au chocolat jusqu'à la moitié du moule , ajouter une des bandes de dacquoise , ajouter de la mousse jusqu'aux bords puis la deuxième bande de dacquoise qui servira de socle à la bûche. Bien lisser les bords. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures .
le glaçage au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l'huile puis les amandes hachées. Faire tiédir jusqu'à 35 ° C environ . Pour réussir le glaçage il faut que la bûche soit bien froide afin de réaliser un choc thermique , le glaçage sera au top ! Mettre la bûche au frais jusqu'à dégustation.
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une Foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24

Aujourd’hui je vous propose une foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24 ! Ce mois ci j’ai eu le plaisir d’être invitée au Foodista Challenge par le nouveau parrain : Eric du blog Chez Papa Rico. Le thème pour ma part assez déroutant au départ l’Italie sans fromage , moi qui fait beaucoup de pâtisserie je n’avais pas envie de me lancer dans un tiramisu végétarien qui aurait été boudé par mes cobayes à la maison … finalement je suis partie sur une spécialité toute simple : le pain ! La foccacia est une spécialité boulangère italienne que l’on peut assaisonner à l’envie ou accompagner l’apéritif … résultat pour un première fois c’est une belle réussite j’ai déniché la recette chez Polpettina de l’Italie dans ma cuisine, j’ai en plus pris du plaisir à utiliser le romarin cueilli cet été dans le Sud et l’huile d’olive artisanale de la cousine de mon mari qui a été très généreuse avec nous cet été … si vous souhaitez essayer cette recette , armez vous de patiente car il y a beaucoup de temps de repos mais vos convives seront ravis !

foodistaLa foodista Challenge est un défi culinaire mensuel lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Il faut réaliser une recette sur un thème imposé choisi la précédent(e) gagnant(e). Le tout dans un esprit convivial entre passionnés de cuisine. Rien à gagner, juste le plaisir d’échanger et de se creuser les méninges pour trouver une superbe recette qui colle au thème.

Car oui, il y a quelques contraintes quand même, sinon ce serait trop facile. Le thème doit donc être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :

  • Un ingrédient imposé
  • Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d’ingrédient soit sous forme d’accessoire ou de décor)
  • Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
  • Un pays dont les recettes devront s’inspirer
  • Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette) voici les thèmes des précédentes éditions :
    • n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    • n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    • n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    • n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    • n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    • n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    • n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    • n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    • n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    • n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    • n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    • n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    • n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    • n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    • n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    • n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    • n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    • n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    • n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    • n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
    • n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    • n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
    • n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    • n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : ah ah !picsplay_14779310554151
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      Foccacia au romarin
      pain italien idéal pour l'apéritif
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Instructions
      le pétrissage
      1. Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
      le repos
      1. Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
      la saumure
      1. Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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Foccacia au romarin

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Foccacia au romarin
pain italien idéal pour l'apéritif
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
le pétrissage
  1. Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
le repos
  1. Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
la saumure
  1. Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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