Bûche exotique

Voici la recette de la bûche exotique , une mousse aux fruits de la passion , avec une dacquoise coco et un crémeux passion , le décor est réalisé grâce à un tapis en silicone avec des arabesques imprimées et du spray velours chocolat blanc , des fruits exotiques et le tour est joué !

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Bûche exotique
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Instructions
Le crémeux passion
  1. La veille, réaliser le crémeux passion : dans une casserole , faire chauffer la purée de passion sans la faire bouillir . Faire tremper les feuilles de gélatine .Pendant ce temps , mélanger l’œuf entier , les jaunes d’œufs , le sucre et les faire blanchir. Ajouter ce mélange à la purée de fruits chaude et faire chauffer jusqu'à environ 82 °C sans faire bouillir . Ajouter la gélatine essorée . Faire tiédir et incorporer le beurre froid au fouet. Mixer, filmer au contact et mettre au frais une nuit . Le lendemain mettre la mousse dans la cuve du robot et fouetter. mettre dans une poche.
La dacquoise coco
  1. Tamiser la fécule de pomme de terre avec le sucre glace. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en meringue avec les 35 g de sucre. Faire préchauffer le four à 200° C . Mélanger les ingrédients secs et la meringue puis ajouter la noix de coco. Mettre dans une poche à douille , munie d'une douille unie . Dresser deux bandes de 30 cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes . Faire refroidir sur grille.
La meringue italienne
  1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau , le porter à 110 °C. dès les 110 ° C atteints monter les blancs en neige à haute vitesse et continuer de faire bouillir le sirop jusqu'à 121 °C. Ajouter le sirop en petit filet aux blancs d’œufs et fouetter jusqu'à complet refroidissement . Réserver.
La mousse passion
  1. Monter la crème liquide en chantilly . Ajouter la purée de passion. Puis la meringue italienne , mélanger délicatement l'ensemble.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , déposer au fond la mousse passion remplir au tiers . Ajouter un boudin de crémeux et la première dacquoise. mettre de nouveau une couche de mousse une bande de crémeux et la deuxième dacquoise qui servira de socle. Mettre au congélateur . Sortir du congélateur environ1 heure avant dégustation.
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Bûche exotique

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Bûche exotique
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 12 heures ( prévoir la crémeux la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
Crémeux passion
meringue italienne
Instructions
Le crémeux passion
  1. La veille, réaliser le crémeux passion : dans une casserole , faire chauffer la purée de passion sans la faire bouillir . Faire tremper les feuilles de gélatine .Pendant ce temps , mélanger l’œuf entier , les jaunes d’œufs , le sucre et les faire blanchir. Ajouter ce mélange à la purée de fruits chaude et faire chauffer jusqu'à environ 82 °C sans faire bouillir . Ajouter la gélatine essorée . Faire tiédir et incorporer le beurre froid au fouet. Mixer, filmer au contact et mettre au frais une nuit . Le lendemain mettre la mousse dans la cuve du robot et fouetter. mettre dans une poche.
La dacquoise coco
  1. Tamiser la fécule de pomme de terre avec le sucre glace. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en meringue avec les 35 g de sucre. Faire préchauffer le four à 200° C . Mélanger les ingrédients secs et la meringue puis ajouter la noix de coco. Mettre dans une poche à douille , munie d'une douille unie . Dresser deux bandes de 30 cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes . Faire refroidir sur grille.
La meringue italienne
  1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau , le porter à 110 °C. dès les 110 ° C atteints monter les blancs en neige à haute vitesse et continuer de faire bouillir le sirop jusqu'à 121 °C. Ajouter le sirop en petit filet aux blancs d’œufs et fouetter jusqu'à complet refroidissement . Réserver.
La mousse passion
  1. Monter la crème liquide en chantilly . Ajouter la purée de passion. Puis la meringue italienne , mélanger délicatement l'ensemble.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , déposer au fond la mousse passion remplir au tiers . Ajouter un boudin de crémeux et la première dacquoise. mettre de nouveau une couche de mousse une bande de crémeux et la deuxième dacquoise qui servira de socle. Mettre au congélateur . Sortir du congélateur environ1 heure avant dégustation.
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Bûche au chocolat gourmande comme un ferrero Rocher

Bonjour , j’ai été invitée par mon amie Sandra du blog  Encore un gâteau à participer à un challenge de partage de recettes pendant une semaine , l’occasion pour moi de réveiller mon blog qui était en petite pause …chaque jour je publierai une nouvelle ou ancienne recette de mon blog 😉 ce soir je vous présente la bûche que j’ai réalisée pour Noël pour une amie très chère.

pour ce premier jour de partage j’invite Frédérique du blog the crazy oven à rejoindre la boucle !

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Bûche chocolat praliné
entremets royal au chocolat sous la forme d'une bûche
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Instructions
La dacquoise
  1. Réaliser la dacquoise : Préchauffer le four à 190 ° C. Tamiser le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule de pomme de terre ensemble et réserver. Monter les blancs d’œufs , ajouter le sucre pour bien serrer les blancs . Ajouter en 3 fois le mélange sec aux blancs montés en meringue avec une spatule. Mettre ce mélange dans une poche à douille avec une douille unie ( n°8 si vous avez dans vos placards c'est le petit numéro qui est écrit dessus) et dresser 2 bandes rectangulaires d'environ 30 cm par 8 cm. Enfourner pour 20 minutes . Laisser refroidir sur grille.
Le praliné croustillant
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le praliné. Pendant ce temps , écraser les crêpes dentelles dans un sachet congélation avec votre rouleau à pâtisserie si vous ne pouvez pas le faire avec votre mixeur. Ajouter les crêpes écrasées au mélange chocolat/praliné. Étaler ce mélange sur les bandes de dacquoise refroidies et mettre au frais.
La mousse au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir. Monter la crème liquide en crème fouettée , quand le chocolat est tiède ajouter la crème au fur et à mesure afin que le mélange crème/chocolat ne tranche pas . Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , faire un montage à l'envers : déposer en premier la mousse au chocolat jusqu'à la moitié du moule , ajouter une des bandes de dacquoise , ajouter de la mousse jusqu'aux bords puis la deuxième bande de dacquoise qui servira de socle à la bûche. Bien lisser les bords. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures .
le glaçage au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l'huile puis les amandes hachées. Faire tiédir jusqu'à 35 ° C environ . Pour réussir le glaçage il faut que la bûche soit bien froide afin de réaliser un choc thermique , le glaçage sera au top ! Mettre la bûche au frais jusqu'à dégustation.
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Bûche chocolat praliné

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Bûche chocolat praliné
entremets royal au chocolat sous la forme d'une bûche
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
personnes
Instructions
La dacquoise
  1. Réaliser la dacquoise : Préchauffer le four à 190 ° C. Tamiser le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule de pomme de terre ensemble et réserver. Monter les blancs d’œufs , ajouter le sucre pour bien serrer les blancs . Ajouter en 3 fois le mélange sec aux blancs montés en meringue avec une spatule. Mettre ce mélange dans une poche à douille avec une douille unie ( n°8 si vous avez dans vos placards c'est le petit numéro qui est écrit dessus) et dresser 2 bandes rectangulaires d'environ 30 cm par 8 cm. Enfourner pour 20 minutes . Laisser refroidir sur grille.
Le praliné croustillant
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le praliné. Pendant ce temps , écraser les crêpes dentelles dans un sachet congélation avec votre rouleau à pâtisserie si vous ne pouvez pas le faire avec votre mixeur. Ajouter les crêpes écrasées au mélange chocolat/praliné. Étaler ce mélange sur les bandes de dacquoise refroidies et mettre au frais.
La mousse au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir. Monter la crème liquide en crème fouettée , quand le chocolat est tiède ajouter la crème au fur et à mesure afin que le mélange crème/chocolat ne tranche pas . Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille.
Le montage
  1. Dans un moule à bûche , faire un montage à l'envers : déposer en premier la mousse au chocolat jusqu'à la moitié du moule , ajouter une des bandes de dacquoise , ajouter de la mousse jusqu'aux bords puis la deuxième bande de dacquoise qui servira de socle à la bûche. Bien lisser les bords. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures .
le glaçage au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l'huile puis les amandes hachées. Faire tiédir jusqu'à 35 ° C environ . Pour réussir le glaçage il faut que la bûche soit bien froide afin de réaliser un choc thermique , le glaçage sera au top ! Mettre la bûche au frais jusqu'à dégustation.
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une Foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24

Aujourd’hui je vous propose une foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24 ! Ce mois ci j’ai eu le plaisir d’être invitée au Foodista Challenge par le nouveau parrain : Eric du blog Chez Papa Rico. Le thème pour ma part assez déroutant au départ l’Italie sans fromage , moi qui fait beaucoup de pâtisserie je n’avais pas envie de me lancer dans un tiramisu végétarien qui aurait été boudé par mes cobayes à la maison … finalement je suis partie sur une spécialité toute simple : le pain ! La foccacia est une spécialité boulangère italienne que l’on peut assaisonner à l’envie ou accompagner l’apéritif … résultat pour un première fois c’est une belle réussite j’ai déniché la recette chez Polpettina de l’Italie dans ma cuisine, j’ai en plus pris du plaisir à utiliser le romarin cueilli cet été dans le Sud et l’huile d’olive artisanale de la cousine de mon mari qui a été très généreuse avec nous cet été … si vous souhaitez essayer cette recette , armez vous de patiente car il y a beaucoup de temps de repos mais vos convives seront ravis !

foodistaLa foodista Challenge est un défi culinaire mensuel lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Il faut réaliser une recette sur un thème imposé choisi la précédent(e) gagnant(e). Le tout dans un esprit convivial entre passionnés de cuisine. Rien à gagner, juste le plaisir d’échanger et de se creuser les méninges pour trouver une superbe recette qui colle au thème.

Car oui, il y a quelques contraintes quand même, sinon ce serait trop facile. Le thème doit donc être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :

  • Un ingrédient imposé
  • Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d’ingrédient soit sous forme d’accessoire ou de décor)
  • Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
  • Un pays dont les recettes devront s’inspirer
  • Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette) voici les thèmes des précédentes éditions :
    • n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    • n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    • n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    • n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    • n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    • n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    • n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    • n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    • n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    • n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    • n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    • n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    • n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    • n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    • n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    • n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    • n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    • n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    • n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    • n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
    • n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    • n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
    • n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    • n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : ah ah !picsplay_14779310554151
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      Foccacia au romarin
      pain italien idéal pour l'apéritif
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Instructions
      le pétrissage
      1. Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
      le repos
      1. Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
      la saumure
      1. Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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Foccacia au romarin

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Foccacia au romarin
pain italien idéal pour l'apéritif
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
le pétrissage
  1. Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
le repos
  1. Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
la saumure
  1. Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

A l’occasion d’un petit défi sur les desserts d’enfance j’ai réalisé un gâteau à l’ananas caramélisé que ma maman faisait régulièrement quand nous étions petites ma soeur et moi , c’est un dessert tout simple et idéal à faire avec les enfants qui sont en vacances 😉

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gâteau à l'ananas caramélisé
un petit retour en enfance , le gâteau renversé à l'ananas caramélisé 😉
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Le caramel
  1. Réaliser le caramel : dans une petite casserole mettre les 150 g de sucre + les 50 g d'eau et porter à ébullition puis légère coloration. Verser le caramel réalisé dans un moule à manqué en nappant bien sur les parois. Faire préchauffer le four à 180 °C. Déposer 7 tranches d'ananas sur le caramel en rosace puis réserver.
La pâte à gâteau
  1. Dans un saladier , mélanger les oeufs entiers avec le sucre bien mélanger aux fouet pour faire blanchir. Ajouter le beurre fondu , la maïzena , la farine la levure et le sel. Mélanger le tout puis verser la pâte sur les ananas et le caramel. Enfourner pendant 30 à 40 minutes . Retourner le gâteau sur un plat puis laisser refroidir avant de déguster.
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gâteau à l’ananas caramélisé

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gâteau à l'ananas caramélisé
un petit retour en enfance , le gâteau renversé à l'ananas caramélisé 😉
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Le caramel
  1. Réaliser le caramel : dans une petite casserole mettre les 150 g de sucre + les 50 g d'eau et porter à ébullition puis légère coloration. Verser le caramel réalisé dans un moule à manqué en nappant bien sur les parois. Faire préchauffer le four à 180 °C. Déposer 7 tranches d'ananas sur le caramel en rosace puis réserver.
La pâte à gâteau
  1. Dans un saladier , mélanger les oeufs entiers avec le sucre bien mélanger aux fouet pour faire blanchir. Ajouter le beurre fondu , la maïzena , la farine la levure et le sel. Mélanger le tout puis verser la pâte sur les ananas et le caramel. Enfourner pendant 30 à 40 minutes . Retourner le gâteau sur un plat puis laisser refroidir avant de déguster.
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Layer cake moelleux aux pommes et caramel au beurre salé

Layer Cake aux pommes et caramel

Layer Cake aux pommes et caramel

l'intérieur du gâteau

l’intérieur du gâteau

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Layer cake moelleux aux pommes et caramel au beurre salé
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 1 nuit idéalement
Portions
parts
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 1 nuit idéalement
Portions
parts
Instructions
le gâteau
  1. Râper les pommes granny puis les arroser de jus de citron. Faire colorer le beurre jusqu'à la couleur noisette. Réunir dans un saladier tous les ingrédients secs puis ajouter les oeufs , un par un. Ajouter les pommes râpées, l'extrait de vanille puis le beurre. Préchauffer le four à 180 ° C. Déposer 400 g de pâte dans 2 moules ronds de 15 cm de diamètre. Enfourner 30 minutes . Renouveler avec la pâte restante . Laisser refroidir sur grille puis filmer et réserver une nuit au frais.
le caramel
  1. Faire chauffer le sucre , l'eau et le glucose dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ébullition. Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide. dès qu'une coloration ambrée est obtenue verser la crème , en faisant attention aux éventuelles éclaboussures . faire de nouveau bouillir puis retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis laisser refroidir.
la crème
  1. Faire chauffer dans une cuve au bain marie les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Remuer jusqu’à dissolution des petits grains de sucre. Fouetter cette préparation à grande vitesse en incorporant au fur et à mesure le sucre glace. Une fois la meringue obtenue, ajouter le beurre mou en petits cubes, un par un tout en fouettant à vitesse moyenne puis fouetter vivement. Ajouter le caramel et fouetter de nouveau. Couper les pommes en petits cubes , les faire revenir à la poêle avec du beurre et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes . Les faire refroidir . J’ai divisé la crème en 2 (1/3 et 2/3 pour l’extérieur) parties pour ajouter les pommes caramélisées à l’intérieur et garder la crème sans morceaux à l’extérieur.
le montage + la déco
  1. Déposer un peu de crème sur un plateau afin de coller le premier étage , déposer une couche de crème aux pommes à l’intérieur, puis ajouter la 2ème couche du gâteau , recommencer jusqu’à la 4 ème couche qui sera le haut du gâteau. Etaler une fine couche de crème nature sur l’extérieur du gâteau puis laisser prendre au frais 20 minutes. Etaler une deuxième couche de crème, remettre au frais 20 minutes. Pendant ce temps faire réchauffer un peu de caramel pour napper le gâteau. Napper le gâteau de caramel puis ajouter des friandises sur le dessus du gâteau .
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Pizza briochée aux pralines roses

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Cela faisait un petit moment que je n’avais pas réalisé de brioches à la maison, et le défi de Compile moi un menu ce mois ci mettant à l’honneur octobre rose pour la lutte contre le cancer du sein, j’ai décidé de réaliser une pizza briochée aux pralines roses , une recette du livre les tartes d’Eric Kayser . Voici la recette pour un petit dessert décalé au bon goût de l’enfance …

Compile moi un menu est un défi culinaire mensuel organisé entre blogueurs culinaires  ou amateurs , pas de lot à gagner juste le plaisir de participer . Ce défi est à l’initiative de Nathalie du site une cuisine pour vous et nous et Sébastien du site poivré et seb .ainsi que  Sandra du site encore un gâteau .

logoofficiel compile moi un menu

octobrerosetheme16

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Pizza briochée aux pralines roses
une pâte à brioche, de la crème pâtissière et des pralines roses pour faire un joli dessert surprenant !
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit de repos idéalement pour la pâte à brioche
Portions
personnes
Ingrédients
la pâte à brioche ( à réaliser si possible la veille )
la crème pâtissière
la garniture
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit de repos idéalement pour la pâte à brioche
Portions
personnes
Ingrédients
la pâte à brioche ( à réaliser si possible la veille )
la crème pâtissière
la garniture
Instructions
La pâte à brioche
  1. Réaliser la pâte à brioche : dans la cuve d'un robot peser la farine , ajouter le sel , le sucre sans les mélanger et ajouter la levure fraîche en petits morceaux. Mélanger avec l'outil crochet de votre robot. Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger à petite vitesse. Ajouter le beurre coupés en petits morceaux petit à petit à vitesse moyenne . Une fois le beurre bien incorporé, mettre la vitesse maximum et mélanger jusqu'au décollement complet de la pâte des parois de la cuve. ( cela peut prendre environ 8 minutes ). Transférer la pâte dans un récipient assez haut car pendant le repos de la pâte celle ci va au minimum doubler de volume. Laisser reposer une demie heure à température ambiante couvert d'un film alimentaire. Chasser les bulles d'air puis remettre au repos une demie heure à température ambiante. Chasser de nouveau les bulles d'air puis mettre au repos une nuit au frais avec le film alimentaire .Si vous ne pouvez pas patienter une nuit il faudra tout de même attendre au minimum 2 heures . Le lendemain, prélever 350 g de pâte à brioche et l'étaler en rond sur 2 cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
La crème pâtissière
  1. Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une jatte fouetter les jaunes d’œufs , le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant , mélanger. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition. Bien lisser et laisser refroidir.
  1. Étaler la crème pâtissière sur la pâte à brioche étalée. Parsemer de pralines roses concassées . Laisser lever 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 160 °C . Enfourner pendant 25 minutes .
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Avec le reste de pâte à brioche on peut réaliser 2 brioches comme celle ci pour le petit déjeuner : picsplay_14763643369451

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